쑥국 황금레시피 - 해독과 봄철 면역력 강화에 좋은 국요리

쑥국 황금레시피 - 해독과 봄철 면역력 강화에 좋은 국요리

쑥국은 향긋한 쑥의 풍미와 담백한 국물 맛이 어우러진 대표적인 봄철 보양식입니다.
쑥은 해독작용과 면역력 강화에 뛰어난 효능을 가진 식재료로, 된장과 함께 국을 끓이면 깊고 건강한 맛을 냅니다.
이 글에서는 멸치육수 기반의 쑥국을 간단하면서도 정성스럽게 끓이는 황금레시피를 소개합니다.

 

 

 

1. 재료 준비

- 손질한 쑥 100g
- 된장 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치육수 6컵
- 들기름 또는 참기름 1큰술
- 소금 약간, 후춧가루 약간

쑥은 줄기보다 어린 잎 부분이 부드럽고 향이 좋아 국용으로 적합합니다.

2. 쑥 손질 및 보관법

1. 쑥은 잔털과 흙을 제거하며 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
2. 시든 잎이나 질긴 줄기는 제거하고 물기를 충분히 뺍니다.
3. 보관할 경우 신문지에 싸서 냉장 보관하면 2~3일간 신선도를 유지할 수 있습니다.

쑥은 데치지 않고 바로 끓이는 것이 향을 최대한 살릴 수 있는 방법입니다.

3. 멸치육수 만들기

1. 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장, 물 7컵을 냄비에 넣고 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 다시마는 5분 후 건지고, 멸치는 15분간 더 끓인 뒤 걸러냅니다.
3. 맑고 구수한 멸치육수가 완성되면 된장국 베이스로 사용합니다.

멸치육수는 쑥의 쌉쌀한 맛을 잡아주고 깊은 국물 맛을 완성해줍니다.

4. 쑥국 끓이기

1. 멸치육수 6컵에 된장을 체에 풀어 넣어줍니다.
2. 국간장, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5~7분간 끓입니다.
3. 물이 끓기 시작하면 손질한 쑥을 넣고 2~3분만 더 끓입니다.
4. 마지막으로 들기름을 한 바퀴 두르고 간을 보고 소금 또는 간장으로 조절합니다.

쑥은 마지막에 넣어야 향과 색감이 유지되고 과도한 끓임으로 무르지 않습니다.

5. 맛있게 끓이는 팁

- 된장과 국간장은 비율을 2:1로 하면 가장 기본적이고 무난한 맛이 납니다.
- 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣으면 매콤한 풍미가 더해집니다.
- 쑥 대신 냉이나 달래를 넣으면 봄철 해장국으로도 활용 가능합니다.
- 쑥국은 갓 지은 밥과 함께 먹으면 입안 가득 봄의 향이 퍼지는 건강식입니다.

결론

쑥국은 계절의 변화와 함께 식탁에 봄을 전하는 건강한 전통 음식입니다.
간단한 재료로도 깊은 국물 맛과 영양을 담을 수 있어 매년 봄이 오면 꼭 한 번은 끓이게 되는 국이죠.
향긋한 쑥국 한 그릇으로 여러분의 식탁에 따뜻한 봄을 담아보세요.